Kémiai név: hidroxipropilmetil-cellulóz (HPMC)

CAS-szám:9004-67-5

Műszaki követelmények:HPMC élelmiszer-összetevőkmegfelel az USP/NF szabványoknak,

EP és a Kínai Gyógyszerkönyv 2020-as kiadása

Megjegyzés: Meghatározási feltétel: viszkozitás 2%-os vizes oldat 20°C-on

 

A fő teljesítmény élelmiszer-adalékanyagok minőségű HPMC

Enzimrezisztencia: az enzimrezisztencia sokkal jobb, mint a keményítő, a hosszú távú hatékonyság kiváló;

Tapadási teljesítmény: az adott állapot hatékony adagolásában a legjobb tapadási szilárdságot játszhatja, ugyanakkor nedvességet és ízt biztosít;

Hideg vízben való oldhatóság:HPMCnagyon gyorsan hidratálható alacsonyabb hőmérsékleten;

Emulgeáló teljesítmény:HPMCcsökkentheti a határfelületi feszültséget és csökkentheti az olajcseppek felhalmozódását a jobb emulgeáló stabilitás érdekében;

 

HPMC összetevőAlkalmazási mező élelmiszer-adalékanyagokban

1. Tejszínes (pékáru)

Javítja a sütési mennyiséget, javítja a megjelenést, egységesebbé teszi a textúrát;

Javítja a vízvisszatartást és a vízeloszlást, ezáltal meghosszabbítja a tárolási időt;

Javítsa a termék alakját és állagát anélkül, hogy növelné a szívósságát;

Kiváló tapadás a liszttermékek szilárdságának és rugalmasságának javítása érdekében;

2. Növényi hús (műhús)

Biztonság;

Hatékonyan képes mindenféle összetevőt egymáshoz kötni, hogy biztosítsa a

a forma és a megjelenés integritása;

A valódi húshoz hasonló keménységű és ízű;

3. Italok és tejtermékek

Szuszpenziót biztosít széles hőmérséklet-tartományban anélkül, hogy ragacsos ízt hozna létre;

Az instant kávéban,HPMCgyorsan stabil habot tud készíteni;

kompatibilis alkoholos italokkal;

Sűrű konzisztenciát biztosít a tejfagylalt italokhoz anélkül, hogy elfedné

az ital íze;Savstabilitás;

4. Gyorsfagyasztott és sült ételek

Kiváló tapadással sok más ragasztót helyettesíthet;

Megőrzi eredeti alakját a feldolgozás, főzés, szállítás, tárolás, ismételt fagyasztás/olvadás során;

Csökkenti a sütés során felszívódó olaj mennyiségét, és segíti az élelmiszerek eredeti nedvességtartalmának megőrzését;

5. Fehérje bél

Könnyen formázható húskészítményekben, tárolási és főzési sütési folyamat nem könnyű megtörni;

Biztonság, íz javítása, jó átlátszóság;

Magas lég- és nedvességáteresztő képesség, teljesen megőrzi az illatát, meghosszabbítja az eltarthatóságot; Megőrzi az eredeti nedvességet;

6. Desszert adalékok

Jó vízvisszatartást biztosít, elősegíti a finom és egyenletes jégkristály kialakulását, javítja az ízt;

HPMChabstabilitással és emulgeáló képességgel rendelkezik, ígyHPMCjavíthatja a desszert túlcsordulás helyzetét;

Kiváló habstabilitás fagyasztva/felolvasztva;

HPMCmegakadályozhatja a kiszáradást és a zsugorodást, és nagymértékben meghosszabbítja a desszertvirágok tárolási idejét.

7, ízesítőszer

Az egyedülálló termikus gél tulajdonságok megőrzik az élelmiszer stabilitását

széles hőmérsékleti tartományban; gyorsan hidratál,

kiváló sűrítő és stabilizáló; emulgeáló hatású

tulajdonságokkal, elkerülheti az élelmiszer-olaj lerakódását a tárolás során