1. Kérdés: Hogyan különböztetik meg az alacsony viszkozitású, közepes viszkozitású és nagy viszkozitásúakat a szerkezettől, és lesz-e különbség a konzisztenciában?
Válasz:
Nyilvánvaló, hogy a molekulalánc hossza eltérő, vagy a molekulatömeg eltérő, és alacsony, közepes és nagy viszkozitásúra oszlik. Természetesen a makroszkopikus teljesítmény megfelel az eltérő viszkozitásnak. Ugyanazon koncentrációnak eltérő viszkozitása, termékstabilitása és savaránya van. A közvetlen kapcsolat elsősorban a termék megoldásától függ.
2. Kérdés: Melyek az 1,15-nél nagyobb helyettesítési fokú termékek fajlagos teljesítményei, vagy más szóval, minél magasabb a helyettesítés mértéke, a termék fajlagos teljesítménye javult.
Válasz:
A termék nagy fokú helyettesítéssel, fokozott folyékonysággal és jelentősen csökkent pszeudoplaszticitással rendelkezik. Az azonos viszkozitású termékek nagy fokú helyettesítéssel és nyilvánvalóbb csúszós érzéssel rendelkeznek. A nagy helyettesítési fokú termékek fényes, míg az általános helyettesítési fokú termékek fehéres oldattal rendelkeznek.
3. Kérdés: Megfelelő-e közepes viszkozitást választani fermentált fehérjeitalokhoz?
Válasz:
Közepes és alacsony viszkozitású termékek, a helyettesítés mértéke kb. 0,90, és a jobb savállóságú termékek.
4. Kérdés: Hogyan oldódhat fel gyorsan a cmc? Néha használom, forralás után lassan oldódik.
Válasz:
Más kolloidokkal keverjük, vagy 1000-1200 fordulat/perc fordulatszámú keverővel diszpergáljuk. A CMC diszpergálhatósága nem jó, a hidrofilitása jó, és könnyen klaszterezhető, és a magas helyettesítési fokú termékek nyilvánvalóbbak! A meleg víz gyorsabban oldódik, mint a hideg. Főzés általában nem ajánlott. A CMC termékek hosszú távú főzése tönkreteszi a molekulaszerkezetet, és a termék elveszti viszkozitását!
Feladás időpontja: 2022. december 14