Élelmiszer

A hidroxipropil-metil-cellulóz (INN név: Hypromellose), más néven hipromellóz (hidroxi-propil-metil-cellulóz, rövidítve HPMC), egyfajta nemionos cellulóz kevert éter. Élelmiszer-adalékanyagként a hipromellóz a következő szerepeket töltheti be: emulgeálószer, sűrítő, szuszpendálószer és állati eredetű zselatin helyettesítője.

Termék jellege
1. Megjelenés: fehér vagy csaknem fehér por.
2. Részecskeméret; 100 mesh áteresztőképessége nagyobb, mint 98,5%; 80 mesh áteresztőképesség A speciális specifikációk szemcsemérete 40-60 mesh.
3. Karbonizációs hőmérséklet: 280-300 ℃
4. Látszólagos sűrűség: 0,25-0,70g/cm (általában 0,5g/cm körül), fajsúly ​​1,26-1,31.
5. Elszíneződési hőmérséklet: 190-200 ℃
6. Felületi feszültség: 42-56 dyn/cm 2%-os vizes oldathoz.
7. Oldhatóság: oldódik vízben és néhány oldószerben, mint pl. etanol/víz, propanol/víz megfelelő arányban. A vizes oldat felületi aktivitással rendelkezik. Nagy átlátszóság és stabil teljesítmény. A termékek különböző specifikációi eltérő gélhőmérsékletűek, és az oldhatóság a viszkozitás függvényében változik. Minél kisebb a viszkozitás, annál nagyobb az oldhatóság. A HPMC különböző specifikációi eltérő teljesítményt nyújtanak. A HPMC vízben való oldódását a pH nem befolyásolja.
8. A metoxicsoport-tartalom csökkenésével nő a HPMC gélesedéspontja, csökken a vízoldhatósága, és csökken a felületi aktivitás is.
9. A HPMC emellett sűrítő képességgel, sóállósággal, alacsony hamuporral, pH stabilitással, vízvisszatartással, méretstabilitással, kiváló filmképző tulajdonságokkal, valamint enzimrezisztencia, diszpergálhatóság és adhézió széles skálájával rendelkezik.

Termékhasználat
1. Citruskonzervek: a frissesség megőrzése érdekében megakadályozza a kifehéredést és a citrusglikozidok tárolás közbeni lebomlása miatti minőségromlást.
2. Hideg gyümölcstermékek: adjon hozzá zserbetet, jeget stb., hogy jobb íze legyen.
3. Szósz: emulgeáló stabilizátorként vagy szószok és ketchup sűrítőjeként használják.

A QualiCell cellulóz-éter HPMC/MC termékek a következő tulajdonságokkal javíthatnak élelmiszeripari alkalmazásokban:
· Reverzibilis termikus gélesedés, a vizes oldat melegítéskor gélesedik, majd lehűlés után visszatér oldatokká. Ez a tulajdonság nagyon hasznos az élelmiszer-feldolgozáshoz. Például stabil viszkozitást biztosít széles hőmérséklet-tartományban. Ez az elasztikus gél pedig segít csökkenteni az olajkivándorlást, megőrizni a nedvességet és megtartani a formát főzés közben anélkül, hogy megváltoztatná az eredeti textúrát. A hőgél hőstabilitást biztosít a feldolgozott élelmiszereknek mélyen sütve, sütőben sütve és mikrohullámú sütőben felmelegítve. Továbbá, ha elfogyasztjuk, az MC/HPMC reverzibilitása miatt az idő múlásával minden gumiszerű textúra eltűnik.
· Nem emészthető, nem allergén, nem ionos, nem GMO
· Íztelen és szagtalan
· Stabil pH (3-11) és hőmérséklet (-40-280 ℃) tartományban
· Bizonyítottan biztonságos és stabil anyag
· Kiváló víztartó tulajdonság biztosítása
· Forma megőrzése a reverzibilis hőgélesedés egyedülálló tulajdonságával
· Kiváló filmréteg kialakítása bevonatos élelmiszerek és étrend-kiegészítők számára
· A glutént, zsírt és tojásfehérjét helyettesíti
· Különféle élelmiszeripari alkalmazásokhoz, mint habstabilizátor, emulgeálószer, diszpergálószer stb.